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Risotto de calabaza

Ligero
Fácil
40 min
Tranquilas Vegetariana Baja en grasas

Receta de Ana Fuentes publicada en Cocinillas

Risotto de calabaza
Perfil nutricional Valores estimados por ración
5 de 10 Nutrientes
34% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Sulfitos Sulfitos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
1827 gCO2eq
por ración
Residuos
0 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

Pimienta blanca
½ cdta. Pimienta blanca
Sal
1 cdta. Sal
Queso parmesano
30 g Queso parmesano
Mantequilla sin sal
2 cda. Mantequilla sin sal
Vino blanco
1 tz. Vino blanco
Caldo vegetal
1 l Caldo vegetal o de pollo
Cebolla
1 Cebolla
Calabaza
300 g Calabaza
Arroz redondo
300 g Arroz redondo tipo arborio

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón
Rallador Rallador

Preparación

  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla muy finamente.
  3. Derretimos la mantequilla en una olla y mochamos la cebolla a fuego lento.
  4. Añadimos los daditos de calabaza y el arroz. Salpimentamos al gusto y agregamos el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos reducir el vino un par de minutos sin dejar de remover.
  5. Agregamos el caldo poco a poco, moviendo hasta que se absorba y sea necesario agregar más. Cocinamos durante 20 minutos, probando el punto del arroz.
  6. Cuando el arroz esté listo y la textura de la cremosidad deseada, retiramos del fuego y agregamos el partisano rallado. Removemos para que se derrita con el calor residual.
  7. Servimos y decoramos con más partisano en lascas o un poco de perejil.