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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Picamos la cebolleta y la vamos pochando a fuego muy lento. Mientras, pelamos la calabaza y la picamos en trocitos muy pequeños.
  2. Cuando vemos que la cebolleta está empezando a tomar color, añadimos el arroz arborio y lo salteamos hasta que tome color nácar.
  3. Añadimos el vino y dejamos que se evapore mientras removemos. Es el momento de incorporar la calabaza, las castañas cocidas, peladas y troceadas y los boletus laminados.
  4. Comenzamos entonces a hacer el risotto con la técnica tradicional de ir añadiendo el líquido poco a poco y no echar más hasta que se ha absorbido el que tenemos en la cacerola. Continuamos durante 20 minutos.
  5. Cuando el arroz esté cocinado, añadimos el queso, mezclamos bien y dejamos reposar fuera del fuego durante unos minutos antes de servir.

Trucos

  • Añade un chorrito de aceite de trufa justo antes de agregar el queso.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 585 kCal
Hidratos 80 g
Proteínas 38 g
Grasas 11 g
29%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.

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