Riñones al jerez

Principal
Fácil
25 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Riñones al jerez
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.4 de 10 Nutrientes
15% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Impacto medioambiental

Emisiones
11065 gCO2eq
por ración
Residuos
20 gramos
por ración

Ingredientes (para 5 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Sartén Sartén
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Colador Colador

Preparación

  1. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el diente de ajo hasta que se doren ligeramente.
  2. Añadir el vino, dejar reducir un poco. Salpimentar.
  3. Añadir el jugo de carne y continuar la cocción durante 4 min.
  4. Limpiar los riñones, retirarles la piel. Partirlos por la mitad y quitarles toda la grasa y los conductos.
  5. Calentar el aceite restante en una sartén y saltear los riñones a fuego vivo durante 2 min. Tienen que quedar rosados por dentro.
  6. Salpimentar. Dar una vuelta, retirar del fuego y escurrir en un colador
  7. Añadir los riñones a la salsa y calentar sin que hierva. Espolvorear con el perejil picado y servir caliente.