Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
•
Fotografía de hogarmania.com
Ingredientes (para 5 personas)
Necesitarás
Preparación
- Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el diente de ajo hasta que se doren ligeramente.
- Añadir el vino, dejar reducir un poco. Salpimentar.
- Añadir el jugo de carne y continuar la cocción durante 4 min.
- Limpiar los riñones, retirarles la piel. Partirlos por la mitad y quitarles toda la grasa y los conductos.
- Calentar el aceite restante en una sartén y saltear los riñones a fuego vivo durante 2 min. Tienen que quedar rosados por dentro.
- Salpimentar. Dar una vuelta, retirar del fuego y escurrir en un colador
- Añadir los riñones a la salsa y calentar sin que hierva. Espolvorear con el perejil picado y servir caliente.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huella de carbono
Cocinar riñones al jerez emite 11065 gCO2eq por ración, igual que recorrer
77.4 km
en coche de
combustión
combustión
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