Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao

1 l Caldo de pescado

400 g Garbanzo

400 g Bacalao desalado

4 Huevo

1 Cebolla

100 ml Leche semidesnatada

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

2 rebanada Pan blanco de barra del día anterior

1 diente Ajo

½ cda. Harina de trigo

½ cdta. Sal

1 cdta. Perejil

½ cdta. Pimentón dulce

Necesitarás

Cocina

Batidora de mano

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Cuenco

Cucharón

Colador

Sartén

Olla

Preparación

1. Cocer los huevos 10 minutos en agua salada, refrescarlos con agua fría y pelarlos. Cortamos en cuartos y reservamos.
2. Lavar el perejil y pelar el ajo, picándolos finos. Reservar la mitad del perejil.
3. Agregar la otra mitad en un cuenco con el huevo, el ajo y el bacalao limpio y desmigado.
4. Remojar el pan con la leche. Escurrir, agregarlo al cuenco con el bacalao y mezclar.
5. Formar albóndigas con la masa, enharinarlas, freírlas en abundante aceite y escurrirlas sobre papel absorbente.
6. Pelar la cebolla, picarla y sofreirla en una cazuela con aceite unos 7 minutos.
7. Agregar la harina y el pimentón y remover.
8. Triturar el sofrito con un poco de caldo y un poco de yema de los huevos cocidos.
9. Añadirlo a la cazuela, con los garbanzos escurridos, el resto del caldo y las albóndigas. Sazonar y cocer 10 minutos.
10. Decorar con los huevos y el perejil restante, y servir.