- 30 min
Potaje de alubias con calabaza y cardos
Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada
| Calorías | 275 kCal |
| Hidratos | 36 g |
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 8 g |
14%
AlérgenosIncluidas posibles trazas
Sin alérgenos presentes.
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.
Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos
COCINA
Impacto medioambientalHuella de carbono por ración
1.5 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.
Cantidades para
personas.
Ingredientes
Instrucciones
- Deja las alubias en remojo de agua tibia la víspera.
- Escúrrelas y ponlas en una olla con el hueso lavado. Cubre con agua fría, sazona, lleva a ebullición y cuece 1 hora a fuego lento.
- Pela la calabaza, elimina las semillas y trocéala.
- Hidrata la ñora en agua tibia.
- Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos 4 minutos en un poco de aceite.
- Añade el pimiento y el cardo, lavados y picados, y sofríe 4 minutos más.
- Agrega el tomate pelado y troceado, y cuece 8 minutos.
- Añade el sofrito a las alubias, con la calabaza, y cuece 20 minutos.
- Escurre la ñora, raspa la carne con un cuchillo y agrégala también. Retirar del fuego, salpimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.