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Potaje de alubias con calabaza y cardos

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 275 kCal
Hidratos 36 g
Proteínas 15 g
Grasas 8 g
14%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Sin alérgenos presentes.

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Colador Olla Pelador Cuchillo Tabla de cortar Sartén

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.5 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Deja las alubias en remojo de agua tibia la víspera.
  2. Escúrrelas y ponlas en una olla con el hueso lavado. Cubre con agua fría, sazona, lleva a ebullición y cuece 1 hora a fuego lento.
  3. Pela la  calabaza, elimina las semillas y trocéala.
  4. Hidrata la ñora en agua tibia.
  5. Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos 4 minutos en un poco de aceite.
  6. Añade el pimiento y el cardo, lavados y picados, y sofríe 4 minutos más.
  7. Agrega el tomate pelado y troceado, y cuece 8 minutos.
  8. Añade el sofrito a las alubias, con la calabaza, y cuece 20 minutos.
  9. Escurre la ñora, raspa la carne con un cuchillo y agrégala también. Retirar del fuego, salpimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.