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Potaje de alubias con mejillones

Principal
Medio
75 min
Paciencia Baja en calorías Baja en grasas

Receta de Lecturas Recetas publicada en Lecturas

Potaje de alubias con mejillones
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.8 de 10 Nutrientes
16% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Moluscos Moluscos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
1324 gCO2eq
por ración
Residuos
152 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

Sal
1 cdta. Sal
Aceite de oliva
2 cda. Aceite de oliva
Tomillo
1 cdta. Tomillo
Laurel
1 hoja Laurel
Pimentón dulce
½ cdta. Pimentón dulce
Zanahoria
1 Zanahoria
Calabacín
1 Calabacín
Cebolla
1 Cebolla
Ajo
1 cabeza Ajo
Pimiento verde
1 Pimiento verde
Tomate
1 Tomate
Mejillón
750 g Mejillón
Alubia blanca
250 g Alubia blanca

Necesitarás

Cocina Cocina
Pelador Pelador

Preparación

  1. Deja en remojo de agua las judías 8 horas.
  2. Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento. Quita las primeras capas al ajo.
  3. Pon las judías, cebolla, pimiento y ajo en una olla rápida, junto con el tomate y el laurel lavados. Cubre con agua, sazona y cuece, tapado y a fuego suave, 40 minutos.
  4. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos, hasta que se abran. Descarta las conchas y reserva el líquido.
  5. Cuece 2 minutos y sirve decorado con una ramita de tomillo lavado.