Porra antequerana

Ligero Muy fácil 32 min

Ingredientes (para 2 personas)

Necesitarás

Batidora de mano Batidora de mano
Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cuenco Cuenco
Pelador Pelador
Olla Olla

Preparación

  1. Escaldamos los tomates cortando una cruz en la base e introduciéndolos durante 30 segundos en agua hirviendo. Inmediatamente después los pasamos a un bol lleno de agua con hielo para cortar la cocción. Entonces, podemos pelarlos con tan solo tirar de su piel.
  2. Partimos los tomates en trozos grandes, junto con el ajo pelado y sin raíz para que no pique ni repita. Trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea.
  3. Mientras tanto hemos cocido el huevo durante 12 minutos. Podemos aprovechar el agua de escaldar tomates para ahorrar tiempo. Una vez esté listo sacamos, refrescamos en agua fría, pelamos y cortamos en daditos que reservamos para emplatar.
  4. Añadimos la miga de pan cortada en trozos al tomate y trituramos de nuevo todo bien. Añadimos aceite poco a poco y seguimos triturando hasta que emulsione bien. Pasamos esta crema por un chino o colador fino y corregimos de sal. Metemos la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría.
  5. Servimos la porra antequerana en cuencos individuales, bien frío y con el jamón y el huevo picado por encima.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.1 de 10 Nutrientes
33% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huevo Huevo
Gluten Gluten

Huella de carbono

Cocinar porra antequerana emite 1021 gCO2eq por ración, igual que recorrer

7.1 km en coche de
combustión

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