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Porra antequerana

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 646 kCal
Hidratos 73 g
Proteínas 23 g
Grasas 29 g
32%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA


BATIDORA


FRIGORÍFICO
Pelador Cuchillo Tabla de cortar Olla Cuenco

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.1 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 4 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Escaldamos los tomates cortando una cruz en la base e introduciéndolos durante 30 segundos en agua hirviendo. Inmediatamente después los pasamos a un bol lleno de agua con hielo para cortar la cocción. Entonces, podemos pelarlos con tan solo tirar de su piel.
  2. Partimos los tomates en trozos grandes, junto con el ajo pelado y sin raíz para que no pique ni repita. Trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea.
  3. Mientras tanto hemos cocido el huevo durante 12 minutos. Podemos aprovechar el agua de escaldar tomates para ahorrar tiempo. Una vez esté listo sacamos, refrescamos en agua fría, pelamos y cortamos en daditos que reservamos para emplatar.
  4. Añadimos la miga de pan cortada en trozos al tomate y trituramos de nuevo todo bien. Añadimos aceite poco a poco y seguimos triturando hasta que emulsione bien. Pasamos esta crema por un chino o colador fino y corregimos de sal. Metemos la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría.
  5. Servimos la porra antequerana en cuencos individuales, bien frío y con el jamón y el huevo picado por encima.

Trucos

  • También es típico sustituir el huevo y el jamón de la decoración por bacalao desmigado y aceitunas.

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