Porra antequerana

500 g Tomate

250 g Miga de pan duro

1 Huevo

50 g Jamón serrano en tacos

3 cda. Aceite de oliva virgen extra

½ diente Ajo

½ cdta. Sal

Necesitarás

Batidora de mano

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Pelador

Olla

Preparación

1. Escaldamos los tomates cortando una cruz en la base e introduciéndolos durante 30 segundos en agua hirviendo. Inmediatamente después los pasamos a un bol lleno de agua con hielo para cortar la cocción. Entonces, podemos pelarlos con tan solo tirar de su piel.
2. Partimos los tomates en trozos grandes, junto con el ajo pelado y sin raíz para que no pique ni repita. Trituramos todo junto hasta que quede una crema homogénea.
3. Mientras tanto hemos cocido el huevo durante 12 minutos. Podemos aprovechar el agua de escaldar tomates para ahorrar tiempo. Una vez esté listo sacamos, refrescamos en agua fría, pelamos y cortamos en daditos que reservamos para emplatar.
4. Añadimos la miga de pan cortada en trozos al tomate y trituramos de nuevo todo bien. Añadimos aceite poco a poco y seguimos triturando hasta que emulsione bien. Pasamos esta crema por un chino o colador fino y corregimos de sal. Metemos la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría.
5. Servimos la porra antequerana en cuencos individuales, bien frío y con el jamón y el huevo picado por encima.