Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo

500 g Pechuga de pollo

1 Pomelo

120 ml Caldo de pollo

1 Cebolla morada

30 g Mermelada de albaricoque o de melocotón

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

20 g Semilla de sésamo

1 cdta. Miel

1 cdta. Vinagre de manzana

1 diente Ajo

1 cdta. Aceite de sésamo

3 ml Vino blanco

½ cdta. Sal

1 cdta. Jengibre

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Olla

Pelador

Sartén

Colador

Cucharón

Preparación

1. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina, retirar los posibles excesos de grasa y cortar en tiras. Disponer en un cuenco.
2. Picar la cebolla roja, el diente de ajo y el jengibre pelado. Añadir al pollo junto con el zumo de pomelo exprimido, el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Dejar marinar como mínimo 30 minutos.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el pollo, escurriéndolo y reservando la marinada. Cuando esté bien dorado, retirar y reservar.
4. Echar en la misma sartén la marinada con el mermelada de albaricoque y la miel, mezclando bien.
5. Añadir el vino y el agua, remover y dejar que reduzca a fuego suave unos 10 minutos.
6. Añadir el sésamo al final y corregir de sal.