Perfil nutricional de Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y mielValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
604 kCal
30% de la energía total diaria recomendada
El 52% de las calorías vienen de los 77g de proteínas.
El 12% de las calorías vienen de los 17g de carbohidratos.
El 36% de las calorías vienen de los 23g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
77 gramos
85% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
17 gramos
13% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
2.7 g
5%
Almidón
–
–
Sacarosa
0.1 g
–
Fibra alimentaria
1 g
4%
Alcohol
2.4 g
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
23 gramos
53% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
266.4 mg
59%
Saturadas
7.2 g
33%
Monoinsaturadas
12.6 g
105%
Poliinsaturados
3.2 g
45%
Trans
0 g
1%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
88.7 µg
10%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
19.5 mg
24%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.4 mg
35%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1.7 mg
123%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.8 mg
58%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
56.7 µg
28%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
1.7 mg
15%
Vitamina B3 (Niacina)
30.7 mg
192%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
–
–
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
76.9 µg
10%
Hierro (Fe)
7 mg
50%
Potasio (K)
893.3 mg
26%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
90.7 mg
24%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
525.7 mg
11%
Fósforo (P)
602.8 mg
86%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
28 µg
19%
Selenio (Se)
52.8 µg
96%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
3.3 mg
33%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y mielConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
2.87 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 12 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
2.52 kgC02eq
88% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.35 kgC02eq
12% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Precalentar el horno a 200º y preparar una fuente adecuada.
Dejar que se atempere el pollo fuera de la nevera para que no esté muy frío; secar con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa o plumas.
Colocar las piezas en la fuente, regar con aceite de oliva y masajear bien por todas partes.
Salpimentar ligeramente y añadir el pimentón; exprimir el zumo de la primera mandarina y volver a masajear para repartirlo bien.
Hornear durante unos 30 minutos.
Cortar la otra mandarina en rodajas -previamente bien lavada-. Combinar la miel con el vemut y el tomillo y repartir todo sobre el pollo, con cuidado de no quemarnos. Devolver al horno hasta que esté en su punto, unos 15-20 minutos más.
Retirar las piezas de pollo y la mandarina asada y sacar los jugos de la fuente, colándolos con un tamiz o colador de malla fina. Reducir un poco en un cazo si fuera necesario, retirando parte de la grasa.
Trucos
La salsa combina perfectamente con un puré de patatas o patatas asadas.
Puedes acompañar con cuscús, arroz o trigo entero.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.