Pollo al ajillo

Ingredientes

• 
  1 pollo entero troceado
• 
  300 ml de vino blanco
• 
  75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 
  8 dientes de ajo
• 
  1/2 cdta. de sal
• 
  1 hoja de laurel
• 
  1 cdta. de romero
• 
  1 cdta. de perejil
• 
  1 cdta. de tomillo

Instrucciones

1. Troceamos y retiramos la grasa y la piel, salvo la de las alitas.
2. En una cazuela ancha ponemos a calentar abundante aceite de oliva y echamos los ajos sin pelar. Los cocinamos a fuego medio, estando pendientes de que no se nos quemen, durante unos 5 minutos.
3. Cuando vemos que los ajos están blanditos, los retiramos y reservamos.
4. Añadimos los trozos de pollo a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos, junto con el laurel, el romero y el tomillo.
5. El pollo debe de quedar bien frito, lo cual nos llevará unos 15 a 20 minutos por lo menos. Tenemos que estar pendientes de darle la vuelva a los trozos de vez en cuando para procurar que quede tostadito por todas partes y cocinado por dentro.
6. Cuando vemos que nuestra carne está casi lista retiramos el exceso de aceite. Añadimos de nuevo los ajos que tenemos reservados y agregamos el vino. Seguimos cocinando la carne hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
7. Servimos calentito en la mesa con un poco de la salsa que queda en la cazuela por encima y decoramos con el perejil picado.