Pimientos rellenos de carne

12 Pimiento del piquillo

200 g Carne picada de cerdo

200 g Carne picada de ternera

200 ml Aceite de oliva virgen extra

150 g Salsa bechamel

2 Huevo

1 Cebolla

100 ml Caldo de carne

75 g Harina de trigo

100 ml Tomate frito

1 cdta. Sal

1 cdta. Pimentón dulce

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Sartén

Pelador

Cucharón

Colador

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla fina y rehogarla en una cazuela con un cuarto del aceite caliente, sin que coja color.
2. Agregar la carne de ternera y la de cerdo y rehogar el conjunto durante 10 min. a fuego lento.
3. Incorporar el pimentón, dar una vuelta y añadir la salsa besamel. Mezclar y dejar templar el relleno.
4. Poner el relleno en la manga y rellenar los pimientos del piquillo.
5. Rebozar los pimientos rellenos, pasándolos primero por la harina, sacudiendo para retirar el exceso, y luego por los huevos batidos.
6. Calentar el aceite restante en una sartén y freír los pimientos, a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados. Escurrir sobre papel absorbente.
7. Calentar la salsa de tomate con el jugo de carne y servir con los pimientos.