Pimientos rellenos de carne

Ingredientes

• 
  12 pimiento del piquillo
• 
  200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 
  200 g de carne picada de ternera
• 
  200 g de carne picada de cerdo
• 
  150 g de salsa bechamel
• 
  2 huevo
• 
  100 ml de tomate frito
• 
  100 ml de caldo de carne
• 
  75 g de harina de trigo
• 
  1 cebolla
• 
  1 cdta. de sal de mar
• 
  1 cdta. de pimentón dulce

Instrucciones

1. Pelar y picar la cebolla fina y rehogarla en una cazuela con un cuarto del aceite caliente, sin que coja color.
2. Agregar la carne de ternera y la de cerdo y rehogar el conjunto durante 10 min. a fuego lento.
3. Incorporar el pimentón, dar una vuelta y añadir la salsa besamel. Mezclar y dejar templar el relleno.
4. Poner el relleno en la manga y rellenar los pimientos del piquillo.
5. Rebozar los pimientos rellenos, pasándolos primero por la harina, sacudiendo para retirar el exceso, y luego por los huevos batidos.
6. Calentar el aceite restante en una sartén y freír los pimientos, a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados. Escurrir sobre papel absorbente.
7. Calentar la salsa de tomate con el jugo de carne y servir con los pimientos.