Perfil nutricional de Perca a la plancha con mantequilla de mostaza y finas hierbasValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
513 kCal
26% de la energía total diaria recomendada
El 59% de las calorías vienen de los 75g de proteínas.
El 1% de las calorías vienen de los 1g de carbohidratos.
El 40% de las calorías vienen de los 23g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
75 gramos
84% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
1 gramos
1% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0.1 g
0%
Almidón
0 g
0%
Sacarosa
0 g
–
Fibra alimentaria
0.2 g
1%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
23 gramos
52% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
178.5 mg
40%
Saturadas
5.9 g
27%
Monoinsaturadas
12.4 g
103%
Poliinsaturados
2.8 g
40%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
83 µg
9%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
12.3 mg
15%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.5 mg
38%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.9 mg
67%
Vitamina D (Calciferoles)
33.2 µg
664%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.5 mg
33%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
39.2 µg
20%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
7 mg
59%
Vitamina B3 (Niacina)
7.1 mg
44%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
4 µg
161%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
96.7 µg
12%
Hierro (Fe)
1.7 mg
12%
Potasio (K)
1362.2 mg
39%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
88.8 mg
24%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
608.6 mg
12%
Fósforo (P)
816 mg
117%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
72.8 µg
49%
Selenio (Se)
175.6 µg
319%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
2.1 mg
21%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Perca a la plancha con mantequilla de mostaza y finas hierbasConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
2.21 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 9 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
2.11 kgC02eq
95% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.1 kgC02eq
5% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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En un bol pones el aceite de oliva, los ajos previamente machacados, el zumo del limón y la sal, mezclas y echas los filetes de perca dentro a que se marinen por al menos 15 minutos.
Para la salsa, pones en una olla pequeña a fuego bajo la mostaza y la mantequilla.
Una vez unidos echas las hierbas provenzales y cocinas por unos 5 minutos.
Apagas el fuego y dejas sobre la hornilla, para que no se enfríe.
Pon a calentar la plancha o sartén y cuando esté bien caliente, pones los filetes de perca, 5 minutos por lado, ten cuidado al voltearlos, ya que tienden a romperse.
Una vez listos, le echas la salsa por encima y sirves.
Trucos
Termina con pimienta rosa para un toque aromático y vistoso.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.