Perca a la plancha con mantequilla de mostaza y finas hierbas

Ingredientes

• 
  4 filetes de perca
• 
  3 cda. de aceite de oliva virgen extra
• 
  3 cda. de mantequilla sin sal
• 
  2 cda. de mostaza
• 
  2 cda. de zumo de limón
• 
  2 dientes de ajo
• 
  1/2 cdta. de sal
• 
  1/4 cdta. de orégano
• 
  1/4 cdta. de tomillo
• 
  1/4 cdta. de albahaca
• 
  1/4 cdta. de estragón

Instrucciones

1. En un bol pones el aceite de oliva, los ajos previamente machacados, el zumo del limón y la sal, mezclas y echas los filetes de perca dentro a que se marinen por al menos 15 minutos.
2. Para la salsa, pones en una olla pequeña a fuego bajo la mostaza y la mantequilla.
3. Una vez unidos echas las hierbas provenzales y cocinas por unos 5 minutos.
4. Apagas el fuego y dejas sobre la hornilla, para que no se enfríe.
5. Pon a calentar la plancha o sartén y cuando esté bien caliente, pones los filetes de perca, 5 minutos por lado, ten cuidado al voltearlos, ya que tienden a romperse.
6. Una vez listos, le echas la salsa por encima y sirves.