Pavo asado

4 kg Pavo entero

1 tz. Vino blanco

4 ramita Apio

2 Zanahoria

1 Manzana

1 Limón

1 Cebolla

½ tz. Sal gruesa

½ tz. Aceite de oliva virgen extra

2 cda. Tomillo

2 hoja Laurel

Necesitarás

Cocina

Horno

Olla

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Frote el pavo por dentro y por fuera con la sal gruesa.
2. Coloque el ave en una olla grande y cúbrala con agua fría.
3. Colóquelo en el frigorífico y deje que el pavo se remoje en la mezcla de sal y agua 8 horas, o toda la noche.
4. Enjuague y seque bien el pavo y deseche la mezcla de salmuera.
5. Pinta el pavo con la mitad del aceite. Coloque el lado de la pechuga hacia abajo en una rejilla para asar en una bandeja para asar poco profunda.
6. Rellene la cavidad del pavo con cebolla, zanahorias, apio, manzana, limón, tomillo y la hoja de laurel. Distribuye lo que sobre alrededor del pavo en la bandeja. Cubre con el vino blanco.
7. Ase sin tapar durante 2 horas en el horno precalentado a 175º C.
8. Gire con cuidado el pavo poniendo el lado de la pechuga hacia arriba y pinte con el aceite restante. Termine la última hora de horneado.
9. Deje reposar el pavo unos 30 minutos antes de cortar y servir.