Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas

2 Paletilla de cordero lechal

4 Patata

1 tz. Agua

1 tz. Vino blanco

1 tz. Aceite de oliva

1 Cebolla

2 cabeza Ajo

2 cdta. Sal

1 cdta. Pimienta negra

Necesitarás

Horno

Cuenco

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Olla

Preparación

1. Sumerge la paletilla en una bandeja con agua durante media hora.
2. En un recipiente mecla el aceite, el vino y el agua. Agítalo con un tenedor o una varilla y reserva.
3. Después de haber tenido la paletilla en agua media hora, colócala en una fuente para horno.
4. Precalienta el horno a 240º con calor superior e inferior.
5. Sazona por toda la superficie con un poco de pimienta y sal a tu gusto.
6. Añade los dientes de ajo y la mezcla de agua, aceite y vino por encima.
7. Coloca la bandeja en el horno a media altura y hornea 30 minutos.
8. Mientras tanto pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Reserva.
9. Pela y corta la cebolla en juliana. Reserva junto con las patatas.
10. Después de la primera media hora en el horno saca la bandeja del horno. Quita un momento la paletilla y coloca las patatas en la base de la bandeja junto con la cebolla.
11. Sazona con un poco de sal, coloca la paletilla sobre las patatas dándole la vuelta.
12. Hornea durante 90min vigilando que no se seque. Si el líquido se consume, añade agua o vino blanco.
13. Antes de apagar el fuego, deja la paletilla de cordero con la parte de la piel por arriba para que se quede bien crujiente y revisa el nivel de líquido para que quede un poco de caldo a la hora de servir.