Níscalos salteados

Elaboración única

500 g Níscalo

100 ml Vino blanco

50 ml Aceite de oliva virgen extra

2 diente Ajo

1 cdta. Perejil

½ cdta. Tomillo

1 pizca Sal

Elaboración única

500 g Níscalo

100 ml Vino blanco

50 ml Aceite de oliva virgen extra

2 diente Ajo

1 cdta. Perejil

½ cdta. Tomillo

1 pizca Sal

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Colador

Cucharón

Sartén

Mortero

Pelador

Preparación

1. Cortar el tallo de los níscalos. Lavar de uno en uno con agua fría. Retirar cualquier resto de suciedad. Escurrir muy bien y secar con papel de cocina.
2. Calentar el aceite en una sartén e incorporar los níscalos enteros. Saltear durante 3 min por cada lado. Sazonar con sal.
3. Majar en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados con el perejil, el tomillo y la sal.
4. Calentar el aceite restante en una sartén y añadir el majado del mortero. Saltear durante 20s. sin que se queme.
5. Mojar con el vino blanco, dejar reducir 1 min. y reservar fuera del fuego.
6. Disponer los níscalos con su jugo en una fuente. Verter el majado caliente y servir enseguida.
7. Cortar el tallo de los níscalos. Lavar de uno en uno con agua fría. Retirar cualquier resto de suciedad. Escurrir muy bien y secar con papel de cocina.
8. Calentar el aceite en una sartén e incorporar los níscalos enteros. Saltear durante 3 min por cada lado. Sazonar con sal.
9. Majar en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados con el perejil, el tomillo y la sal.
10. Calentar el aceite restante en una sartén y añadir el majado del mortero. Saltear durante 20s. sin que se queme.
11. Mojar con el vino blanco, dejar reducir 1 min. y reservar fuera del fuego.
12. Disponer los níscalos con su jugo en una fuente. Verter el majado caliente y servir enseguida.