Marmitaco de bonito

Ingredientes

• 
  1 l de agua
• 
  800 g de atún
• 
  600 g de patata
• 
  2 pimiento verde
• 
  2 pimiento choricero
• 
  200 ml de aceite de oliva
• 
  2 tomate
• 
  1 cebolla
• 
  1 cdta. de sal de mar
• 
  2 dientes de ajo

Instrucciones

1. Retirar la piel y las espinas al bonito. Cortarlo en dados de 3cm y reservar.
2. Poner la piel y las espinas del bonito en un cazo. Dorarlas a fuego vivo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte durante 15 min. Desgrasar, colar y reservar.
3. Poner los pimientos choriceros abiertos y sin semillas a remojo en agua tibia durante 20 min.
4. Calentar el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y los dientes de ajo pelados y muy picados y los pimientos verdes, sin pepitas, cortados en dados pequeños. Rehogar hasta que se doren ligeramente. Incorporar los tomates pelados y troceados. Continuar la cocción durante 15 min. más.
5. Pelar las patatas y cascarlas con el cuchillo. Agregar a la cazuela y rehogar a fuego bajo, durante 5 min. dando vueltas con cuchara de madera.
6. Incorporar la carne de los pimientos escurridos y mojar con el caldo de las espinas. Sazonar con sal y cocer durante 15min.
7. Añadir los dados de bonito y cocer durante 3 min. moviendo la cazuela para ligar la salsa. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.