Perfil nutricional de Marmitaco de bonitoValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
723 kCal
36% de la energía total diaria recomendada
El 17% de las calorías vienen de los 31g de proteínas.
El 15% de las calorías vienen de los 28g de carbohidratos.
El 68% de las calorías vienen de los 55g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
31 gramos
34% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
28 gramos
20% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
–
–
Almidón
18.6 g
27%
Sacarosa
2 g
–
Fibra alimentaria
5.5 g
22%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
55 gramos
125% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
32.5 mg
7%
Saturadas
9.9 g
45%
Monoinsaturadas
36.3 g
303%
Poliinsaturados
8.1 g
115%
Trans
0.1 g
3%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
195.1 µg
22%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
266.2 mg
333%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.3 mg
27%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1.3 mg
96%
Vitamina D (Calciferoles)
8.4 µg
167%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.2 mg
17%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
82 µg
41%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
8.9 mg
74%
Vitamina B3 (Niacina)
16.7 mg
104%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
4.6 µg
186%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
54.3 µg
7%
Hierro (Fe)
3.2 mg
23%
Potasio (K)
1439.7 mg
41%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
79.5 mg
21%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
481.6 mg
10%
Fósforo (P)
358.6 mg
51%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
16.5 µg
11%
Selenio (Se)
97.6 µg
177%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1.4 mg
14%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Marmitaco de bonitoConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.94 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 8 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.52 kgC02eq
79% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.42 kgC02eq
21% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Retirar la piel y las espinas al bonito. Cortarlo en dados de 3cm y reservar.
Poner la piel y las espinas del bonito en un cazo. Dorarlas a fuego vivo y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte durante 15 min. Desgrasar, colar y reservar.
Poner los pimientos choriceros abiertos y sin semillas a remojo en agua tibia durante 20 min.
Calentar el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y los dientes de ajo pelados y muy picados y los pimientos verdes, sin pepitas, cortados en dados pequeños. Rehogar hasta que se doren ligeramente. Incorporar los tomates pelados y troceados. Continuar la cocción durante 15 min. más.
Pelar las patatas y cascarlas con el cuchillo. Agregar a la cazuela y rehogar a fuego bajo, durante 5 min. dando vueltas con cuchara de madera.
Incorporar la carne de los pimientos escurridos y mojar con el caldo de las espinas. Sazonar con sal y cocer durante 15min.
Añadir los dados de bonito y cocer durante 3 min. moviendo la cazuela para ligar la salsa. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.