Lubina en salsa de verduras con hongos

½ cdta. Sal

2 hebra Azafrán

100 ml Leche semidesnatada

1 Puerro

2 Pimiento italiano

1 Cebolla

2 Zanahoria

2 Boletus

600 g Lubina en lomos

Necesitarás

Cocina

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Cuenco

Preparación

1. Picamos bien toda la verdura, y la pochamos lentamente en una sartén con aceite de oliva.
2. Una vez la verdura está en su punto, ponemos sobre ella los lomos de la lubina, previamente salpimentados, y los damos una vuelta, no importa que no se hagan del todo. El objetivo es que la verdura recoja el agua que pueda soltar la lubina. Así tendrá un sabor más intenso.
3. Sacamos los lomos con cuidado y los reservamos.
4. Volcamos el contenido de la cacerola en el vaso batidor y lo pasamos hasta que quede bien fino, agregándole la leche.
5. Volvemos a colocar los lomos en el fondo de la cacerola y los cubrimos con la salsa, espolvoremos unas hebras de azafrán y dejamos que el conjunto dé un hervor, durante 5 minutos.
6. En ese tiempo, salteamos en una sartén con aceite de oliva los boletus cortados en trozos, y los reservamos hasta el momento de emplatar y llevar a la mesa.