Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja

3 cda. Aceite de oliva virgen extra

200 g Castaña

30 ml Vinagre de vino

180 ml Vino tinto

1 Manzana

¼ cdta. Clavo

1 Canela en rama

1 Naranja

1 Lombarda

Necesitarás

Cocina

Horno

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Olla

Cucharón

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Lavamos y troceamos la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas.
3. Lavamos la naranja y pelamos la piel, procurando descartar la parte blanca. Pelamos y troceamos también las manzanas.
4. Calentamos el aceite en una sartén o cazuela amplia. Añadir la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos.
5. Añadir la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de la naranja, el vino tinto y el vinagre. Añadir las castañas ya cocidas y peladas.
6. Dejar cocinar a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Colocamos en una fuente de horno, regamos con un poco más de vino y cubrimos con papel de aluminio. Horneamos durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado a mitad de la cocción.