Huevos Benedict

Desayuno
Fácil
30 min

Receta de Alfonso López publicada en Recetas de rechupete

Huevos Benedict
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.5 de 10 Nutrientes
25% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Sésamo Sésamo
Lácteos Lácteos
Huevo Huevo

Impacto medioambiental

Emisiones
674 gCO2eq
por ración
Residuos
9 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Sartén Sartén

Preparación

  1. Para preparar la salsa holandesa ponemos la mantequilla al fuego a baño maría.
  2. Dejamos que se derrita sin tocarla y cuando comience a estar caliente aparecerá en la superficie una espuma y en el fondo una capa residual.
  3. En ese momento retiramos del fuego y eliminamos la espuma con una cuchara. La capa blanquecina del fondo la desecharemos en el momento en que vayamos a utilizar la mantequilla.
  4. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, pimienta negra molida y la cucharada de zumo de limón.
  5. Colocamos el brazo de la batidora dentro del vaso y la ponemos a trabajar unos segundos para integrar los ingredientes.
  6. Ponemos el brazo en posición vertical y comenzamos a batir, sin mover la batidora, mientras vamos añadiendo la mantequilla clarificada y templada.
  7. Es fundamental que la batidora esté inmóvil hasta que hayamos añadido toda la mantequilla y esta ha comenzado a cuajarse. En este punto ya podremos mover la batidora mientras batimos si es necesario. Reservamos.
  8. Untamos las rebanadas de pan con mantequilla y las tostamos ligeramente en una sartén por ambas caras.
  9. Recortamos cada rebanada con un molde redondo o un cuchillo para darle forma redonda. Reservamos.
  10. En la misma sartén freímos las lonchas de bacon hasta que estén ligeramente crujientes y las retiramos del fuego.
  11. Para preparar los huevos escalfados ponemos el agua con el vinagre a hervir en una olla. Cuando esté casi a punto de hervir apagamos el fuego.
  12. Añadimos, con mucho cuidado para que no se rompan, los huevos enteros y abiertos. Dejamos que se cocinen en esa agua durante 3 minutos.
  13. Con una espumadera los retiramos y los pasamos a un cazo con agua fría.
  14. Es mejor no añadir al agua más de uno o dos huevos de cada vez. Así evitaremos que el agua se enfríe demasiado y para facilitar el manejo de los huevos sin romperlos.
  15. Cuando tengamos todos los huevos listos montamos el plato. Colocamos la rebanada de pan tostado como base, encima ponemos una o dos lonchas del bacon fritas, el huevo escalfado y como coronación una buena porción de salsa holandesa.