Huevos al plato con tomate y arroz

5 Tomate

300 g Arroz redondo

2 Cebolla

4 Huevo

50 g Chorizo

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

2 diente Ajo

1 cdta. Perejil

Necesitarás

Cocina

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Colador

Sartén

Cuenco

Preparación

1. Lavar los tomates.
2. Haz dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos en agua salada 2 minutos.
3. Refrescarlos en agua fría, para pelarlos y picarlos.
4. Cocer el arroz en agua con sal 17 minutos, escurrirlo y reservar.
5. Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y los ajos.
6. Lavar y picar el perejil si es fresco.
7. Trocear el chorizo.
8. Rehogar la cebolla en una sartén con aceite durante 10 minutos.
9. Añadir el chorizo y los ajos, y sofreír 2 minutos más.
10. Agregar el tomate, salpimentar y espolvorear con el perejil.
11. Dejar cocer a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.
12. Repartir el sofrito en 4 cazuelitas refractarias.
13. Cascar un huevo en cada una y salpimentar las yemas.
14. Cuajarlos, en el horno precalentado a 180º, durante 8 minutos, hasta que la clara se cuaje; la yema debe quedar líquida.
15. Servirlos enseguida, con el arroz en un recipiente aparte.