Frittata de calabacín y queso azul

8 Huevo

1 Calabacín

200 g Bacon

150 g Queso azul

1 Puerro

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

50 g Aceituna negra en rodajas

1 cdta. Sal

1 cdta. Romero

½ cdta. Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Pela el puerro, lávalo bien para retirar la posible tierra que tenga entre sus hojas y córtalo en juliana.
2. En una sartén con un poco de aceite lo mochamos hasta que empiece a estar tierno. Agregamos el bacon troceado, salpimentamos y rehogamos hasta que esté hecho.
3. Lava el calabacín, corta las dos puntas para desecharlas y corta el calabacín en rodajas finas y salpiméntalas al gusto. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y haz el calabacín con unas hojas de romero fresco, dóralo ligeramente pero sin hacerlo demasiado, que no quede muy blando. Retira el calabacín de la sartén y reserva.
4. Bate los huevos, agrega una pizca de sal y pimienta, y viértelos sobre una sartén amplia a fuego lento con un poco de aceite.
5. Cuando empiece a cuajar incorpora capas alternas de calabacín y puerro con bacon. Tapa la sartén y deja cocer unos minutos.
6. Cuando el huevo esté casi cuajado, incorpora el queso azul desmenuzado y las aceitunas. Vuelve a tapar y deja que termine de cuajar.