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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Limpiar la carne de posibles excesos de grasa y trocear en piezas de un bocado, no demasiado pequeñas.
  2. Cortar en juliana fina la cebolla, picar los ajos, rallar el jengibre pelado y picar la guindilla sin las semillas.
  3. Si usamos remolacha ya cocida, escurrir del líquido de la conserva con cuidado de no mancharnos. Si se usa natural, lavar bien con las zanahorias, pelar ambas ligeramente y cortar los extremos de los tallos. Trocear en piezas de un bocado.
  4. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, removiendo hasta que suelten sus aromas.
  5. Añadir el cilantro en grano, la guindilla y la canela. Salpimentar y pochar hasta que la cebolla empiece a estar blanca.
  6. Incorporar la zanahoria y la remolacha y saltear durante unos 3-5 minutos.
  7. Añadir la carne, salpimentar y dorar a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
  8. Cubrir con agua o caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer lentamente durante 1 hora.
  9. Exprimir el zumo de media naranja y pelar y trocear el resto, o separar en gajos. Añadir el zumo al estofado con la miel y el azahar. Incorporar la naranja cortada, remover con suavidad y tapar. Cocer unos 15-20 minutos más, o hasta que la carne esté bien tierna y haya reducido.
  10. Si tuviera demasiado caldo, cocer a fuego algo más fuerte destapado unos minutos más.
  11. Servir con semillas de sésamo tostadas y perejil lavado y picado al gusto.

Trucos

  • Acompaña con un cuscús o arroz blanco.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 745 kCal
Hidratos 23 g
Proteínas 34 g
Grasas 57 g
37%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.