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Ensalada de berenjena marroquí

Guarnición
Fácil
30 min
Bandera de Marruecos Marruecos Rápidas Vegana Vegetariana Baja en calorías Baja en grasas

Receta de Laura publicada en Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida

Ensalada de berenjena marroquí
Perfil nutricional Valores estimados por ración
1 de 10 Nutrientes
1% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
226 gCO2eq
por ración
Residuos
2 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 6 personas)

Vinagre de vino
1½ cdta. Vinagre de vino
Sal
1 cdta. Sal
Pimentón dulce
1 cdta. Pimentón dulce
Comino
1 cdta. Comino
Cilantro
1½ cdta. Cilantro
Perejil
1½ cdta. Perejil
Ajo
4 diente Ajo
Tomate
4 Tomate
Berenjena
2 Berenjena

Necesitarás

Pelador Pelador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Colador Colador

Preparación

  1. Lavar las berenjenas y pelar algunas tiras sin llegar a pelarlas por completo.
  2. Cortarlas en dados y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
  3. Una vez cocidas déjalas en un colador y presiona un poco para que suelten el máximo de agua.
  4. Mientras pela y corta en dados los tomates retirándoles las pepitas.
  5. Luego pon al fuego una sartén con aceite de oliva y echa los dientes de ajo finamente picados.
  6. Incorpora los tomates antes de que los ajos se doren, y añade también el cilantro, el perejil y las especias. Deja cocer durante 15 minutos hasta que tengamos una especie de sofrito de tomate.
  7. Ahora añade las berenjenas bien escurridas, echa el vinagre y deja que cocine todo junto 10 minutos más.
  8. Ajusta el punto de sal y añade escapas de chile o pimentón picante al gusto.

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