Perfil nutricional de Ensalada de berenjena marroquíValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
31 kCal
2% de la energía total diaria recomendada
El 16% de las calorías vienen de los 1g de proteínas.
El 75% de las calorías vienen de los 6g de carbohidratos.
El 9% de las calorías vienen de los 0g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
1 gramos
1% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
6 gramos
4% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0 g
0%
Almidón
0 g
0%
Sacarosa
0.1 g
–
Fibra alimentaria
2.7 g
11%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
0 gramos
1% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
–
–
Saturadas
0 g
0%
Monoinsaturadas
0 g
0%
Poliinsaturados
0.1 g
2%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
57.3 µg
6%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
11.8 mg
15%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
6%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.1 mg
10%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0 mg
3%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
28.9 µg
14%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
0.4 mg
3%
Vitamina B3 (Niacina)
0.9 mg
6%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
–
–
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
18.3 µg
2%
Hierro (Fe)
0.8 mg
6%
Potasio (K)
355.5 mg
10%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
18.5 mg
5%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
273.5 mg
5%
Fósforo (P)
34.4 mg
5%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
1.6 µg
1%
Selenio (Se)
0.8 µg
1%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
0.2 mg
2%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Ensalada de berenjena marroquíConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
0.38 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 2 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.24 kgC02eq
63% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.14 kgC02eq
37% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Lavar las berenjenas y pelar algunas tiras sin llegar a pelarlas por completo.
Cortarlas en dados y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Una vez cocidas déjalas en un colador y presiona un poco para que suelten el máximo de agua.
Mientras pela y corta en dados los tomates retirándoles las pepitas.
Luego pon al fuego una sartén con aceite de oliva y echa los dientes de ajo finamente picados.
Incorpora los tomates antes de que los ajos se doren, y añade también el cilantro, el perejil y las especias. Deja cocer durante 15 minutos hasta que tengamos una especie de sofrito de tomate.
Ahora añade las berenjenas bien escurridas, echa el vinagre y deja que cocine todo junto 10 minutos más.
Ajusta el punto de sal y añade escapas de chile o pimentón picante al gusto.
Trucos
El zaalouk se puede tomar frío o caliente y se sirve como guarnición con carnes, pescados, con huevos o untado en tostadas.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.