Ensalada de berenjena marroquí

Guarnición
Fácil
30 min

Receta de Laura publicada en Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida

Ensalada de berenjena marroquí
Perfil nutricional Valores estimados por ración
1 de 10 Nutrientes
1% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Impacto medioambiental

Emisiones
226 gCO2eq
por ración
Residuos
2 gramos
por ración

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Pelador Pelador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Colador Colador

Preparación

  1. Lavar las berenjenas y pelar algunas tiras sin llegar a pelarlas por completo.
  2. Cortarlas en dados y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
  3. Una vez cocidas déjalas en un colador y presiona un poco para que suelten el máximo de agua.
  4. Mientras pela y corta en dados los tomates retirándoles las pepitas.
  5. Luego pon al fuego una sartén con aceite de oliva y echa los dientes de ajo finamente picados.
  6. Incorpora los tomates antes de que los ajos se doren, y añade también el cilantro, el perejil y las especias. Deja cocer durante 15 minutos hasta que tengamos una especie de sofrito de tomate.
  7. Ahora añade las berenjenas bien escurridas, echa el vinagre y deja que cocine todo junto 10 minutos más.
  8. Ajusta el punto de sal y añade escapas de chile o pimentón picante al gusto.

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