Ensalada de alubias con cilantro y granada

1 cdta. Vinagre de vino

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

½ cdta. Mostaza

½ cdta. Sal

1 pizca Cilantro

100 g Nuez pelada

1 Granada

1 Cebolleta

350 g Alubia blanca en conserva

Necesitarás

Colador

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Cucharón

Cuenco

Preparación

1. Abrlmos y enjuagamos las alubias en conserva. Escurrimos y reservamos.
2. Pelamos la cebolleta y la picamos en una brunoise muy fina, es decir, en daditos lo más pequeños posible.
3. Partimos las nueces en trozos irregulares.
4. Pelamos la granada y sacamos sus granos, con cuidado de no incorporar nada de la fibra.
5. Mezclamos en un bol las alubias, nueces, cebolleta y granada. Añadimos el cilantro finamente picado.
6. En un bol aparte preparamos la vinagreta batiendo el aceite, la mostaza y el vinagre hasta que emulsione.
7. Aderezamos la ensalada con la vinagreta, corregimos de sal y servimos.