Ensalada asiática de tofu, arroz y brécol

30 g Pistacho

1 cdta. Albahaca

1 cdta. Cilantro

700 g Brécol

450 g Tofu firme

30 ml Aceite de sésamo

15 ml Salsa picante mexicana

40 ml Salsa de soja

60 ml Zumo de lima

1 cda. Jengibre

295 g Arroz basmati

Necesitarás

Cocina

Batidora de mano

Cuchillo

Cucharón

Tabla de cortar

Rallador

Cuenco

Pelador

Preparación

1. En una olla cocemos el arroz según las instrucciones del fabricante, una vez cocido lo separamos con un tenedor para que queden los granos sueltos y lo dejamos enfriar.
2. Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina mezclamos el jengibre fresco pelado y rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Trituramos con una batidora y marinamos en esta mezcla el tofu cortado en dados durante 20 minutos.
3. Cocemos al vapor o en abundante agua hirviendo según se prefiera, las flores de brócoli hasta que estén cocidas, pero crujientes. Separamos, las pasamos por agua helada para cortar la cocción, y las extendemos en una fuente y dejamos enfriar.
4. Para terminar en una bandeja ponemos el arroz, añadimos las flores de brócoli, echamos el tofu y su marinada, picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados. Servimos.