Crepes de centollo

Elaboración única

250 ml Leche entera

3 Huevo

150 g Harina de trigo

1 pizca Sal

Relleno

1 Centollo

1 tz. Tomate frito

1 Puerro

1 Cebolleta

1 cdta. Perejil

1 pizca Sal

Necesitarás

Cocina

Cucharón

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Preparación

1. Introduce los huevos en un vaso batidor.
2. Añade la harina y la leche, sazona y bate todo bien.
3. Agrega una cucharada de aceite y mezcla.
4. Pon un chorrito de aceite en una sartén y vierte un poco de crema y extiéndela.
5. Cocina brevemente y voltea. Repite la operación con toda la masa.
6. Pon el centollo a cocer durante 15 minutos aproximadamente en una cacerola con abundante agua.
7. Retiramos y dejamos que temple.
8. Abrimos el caparazón y desmigamos la carne, reservándola.
9. Retiramos la carne de las patas y la reservamos con el resto.
10. Para hacer el relleno, pica la cebolleta y los puerros.
11. Ponlo a pochar en una sartén con un poco de aceite y un toque de sal.
12. Cuando empiece a tomar color agrega el centollo desmigado y saltea unos minutos.
13. Agrega la salsa de tomate y cocina durante 5-8 minutos hasta que el líquido se evapore. Deja que temple.
14. Rellena los crepes, envuelve y fríelos en una sartén con un chorro de aceite para que queden dorados.
15. Sirve decorando con las huevas de salmón y perejil.