Crema de puerros, patata y pera al azafrán

600 ml Caldo vegetal

3 Puerro

2 Patata

1 Yogur natural sin azúcar

1 Pera

100 ml Vino blanco

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

15 g Mantequilla sin sal

1 pizca Pimienta negra

1 pizca Pimentón dulce

1 pizca Nuez moscada

4 hebra Azafrán

Necesitarás

Cocina

Batidora de mano

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Olla

Cucharón

Preparación

1. Separar medio vaso del caldo o agua y calentar.
2. Añadir las hebras de azafrán y reservar.
3. Lavar bien todos los ingredientes.
4. Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas y cortar en dados.
5. Pelar la pera y trocear desechando el corazón.
6. Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal.
7. Dar unas vueltas e incoporar la patata.
8. Salpimentar y remover bien 5 minutos.
9. Cuando el puerro empiece a transparentar, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.
10. Añadir la pera, la nuez moscada, el pimentón y un golpe de pimienta.
11. Echar el caldo con el azafrán y remover un minuto.
12. Incorporar el resto del caldo o del agua, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 25 minutos.
13. Triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa, ajustando la cantidad de líquido al gusto.
14. Probar y corregir de sal, si fuera necesario.
15. Servir con un golpe de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.