Crema de judías con patatas al horno y huevo

1 kg Judía verde

4 Huevo

2 Patata

8 cda. Aceite de oliva virgen extra

100 ml Caldo vegetal o de setas

½ cabeza Ajo

1 cda. Tahini

1 cdta. Sal

1 cda. Tomillo

Necesitarás

Horno

Cocina

Batidora de mano

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Cucharón

Sartén

Olla

Colador

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en dados. Prepara una bandeja de horno untada con aceite de oliva, dispón las patatas cortadas y aderézalas con sal, tomillo y otras especias que elijas.
2. Añade los ajos sin separar, riega con aceite de oliva y mezcla bien para que se repartan las especias y las patatas se engrasen un poco.
3. Hornea las patatas a 180-200º C, unos 50 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Muévelas alguna vez durante la cocción.
4. Mientras tanto limpia las judías verdes, retira las puntas y las posibles hebras, pártelas en dos o tres trozos, según el tamaño y cuécelas al vapor o hiérvelas en una olla con agua y sal, como prefieras.
5. Cuando estén hechas, escurre toda el agua y pásalas al vaso de una batidora.
6. Rescata los ajos del horno y apriétalos diente a diente para sacar el ajo asado, que será como una crema. Añádelos al vaso de batidora junto al tahini, la pimienta, el caldo el aceite de oliva.
7. Tritura hasta obtener una crema fina, prueba de sal por si es necesario rectificar y según la densidad que desees de la crema, puedes poner más o menos caldo.
8. Cocemos los huevos 7 minutos en agua hirviendo y los pasamos a agua helada para cortar la cocción.
9. Sirve como base en el plato la crema de judías verdes, a continuación sirve las patatas formando un círculo más pequeño que el de la crema, finalmente corona el plato con el huevo, unas especias secas y un poco de sal en escamas.