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Crema de judías con patatas al horno y huevo

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 446 kCal
Hidratos 19 g
Proteínas 17 g
Grasas 34 g
22%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



HORNO


BATIDORA
Pelador Cuchillo Tabla de cortar Cuenco Cucharón Olla Colador Varillas

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.1 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 4 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Pela las patatas y córtalas en dados. Prepara una bandeja de horno untada con aceite de oliva, dispón las patatas cortadas y aderézalas con sal, tomillo y otras especias que elijas.
  2. Añade los ajos sin separar, riega con aceite de oliva y mezcla bien para que se repartan las especias y las patatas se engrasen un poco.
  3. Hornea las patatas a 180-200º C, unos 50 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Muévelas alguna vez durante la cocción.
  4. Mientras tanto limpia las judías verdes, retira las puntas y las posibles hebras, pártelas en dos o tres trozos, según el tamaño y cuécelas al vapor o hiérvelas en una olla con agua y sal, como prefieras.
  5. Cuando estén hechas, escurre toda el agua y pásalas al vaso de una batidora.
  6. Rescata los ajos del horno y apriétalos diente a diente para sacar el ajo asado, que será como una crema. Añádelos al vaso de batidora junto al tahini, la pimienta, el caldo el aceite de oliva.
  7. Tritura hasta obtener una crema fina, prueba de sal por si es necesario rectificar y según la densidad que desees de la crema, puedes poner más o menos caldo.
  8. Cocemos los huevos 7 minutos en agua hirviendo y los pasamos a agua helada para cortar la cocción.
  9. Sirve como base en el plato la crema de judías verdes, a continuación sirve las patatas formando un círculo más pequeño que el de la crema, finalmente corona el plato con el huevo, unas especias secas y un poco de sal en escamas.

Trucos

  • Si te atreves, prueba a hacer el huevo escalfado en vez de pasado por agua.