Perfil nutricional de Crema de calabaza asada con tofu marinadoValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
558 kCal
28% de la energía total diaria recomendada
El 28% de las calorías vienen de los 39g de proteínas.
El 30% de las calorías vienen de los 41g de carbohidratos.
El 42% de las calorías vienen de los 26g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
39 gramos
44% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
41 gramos
31% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
1.7 g
3%
Almidón
1.7 g
2%
Sacarosa
0.5 g
–
Fibra alimentaria
7.9 g
32%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
26 gramos
59% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
–
–
Saturadas
5.3 g
24%
Monoinsaturadas
13.4 g
112%
Poliinsaturados
4.7 g
67%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
218.2 µg
24%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
36.5 mg
46%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
8%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.7 mg
53%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.3 mg
19%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
88.2 µg
44%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
7.6 mg
64%
Vitamina B3 (Niacina)
1.3 mg
8%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
1.7 µg
67%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
302.6 µg
38%
Hierro (Fe)
8.5 mg
61%
Potasio (K)
1258.4 mg
36%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
208.8 mg
56%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
1623.6 mg
32%
Fósforo (P)
552.1 mg
79%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
7.6 µg
5%
Selenio (Se)
9.6 µg
17%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
4 mg
40%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Crema de calabaza asada con tofu marinadoConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
2.22 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 9 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.8 kgC02eq
81% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.42 kgC02eq
19% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Para hacer la calabaza asada, lávala, córtala por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y colócala sobre la bandeja del horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En la misma bandeja, pon una cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio y una cebolla morada con su piel.
Introduce la bandeja en el horno ya caliente, a 180º C con calor arriba y abajo, y hornea durante 50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Mientras tanto, prepara el tofu, escúrrelo, córtalo en dados y ponlo en un bol con la salsa de soja, el ajo laminado y el jengibre rallado. Ve moviendo el tofu de vez en cuando para que coja bien el sabor.
Cuando la calabaza esté asada, retira la pulpa de la piel y ponla en el vaso de la batidora o robot de cocina. Añade la cebolla asada troceada y los ajos asados.
Incorpora a la calabaza el chile rojo, el caldo caliente y el aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltea el tofu marinado hasta que esté dorado y un poco crujiente, retira el fuego y reserva.
Sirve la crema de calabaza en un plato hondo, en el centro dispón el tofu marinado y alrededor sirve granos de granada, las semillas de sésamo y un hilo de aceite de sésamo o de oliva virgen extra.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.