Crema de calabaza asada con tofu marinado

1 cdta. Aceite de sésamo

1 cdta. Semilla de sésamo

1 cdta. Cebollino

½ Granada

1 cdta. Jengibre

½ cdta. Pimienta negra

4 cda. Salsa de soja

400 g Tofu firme

½ cdta. Sal

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

800 ml Caldo vegetal

1 pizca Chile rojo

2 diente Ajo

1 Cebolla morada

1 kg Calabaza

Necesitarás

Horno

Batidora de mano

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Rallador

Colador

Cuenco

Sartén

Preparación

1. Para hacer la calabaza asada, lávala, córtala por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y colócala sobre la bandeja del horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. En la misma bandeja, pon una cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio y una cebolla morada con su piel.
3. Introduce la bandeja en el horno ya caliente, a 180º C con calor arriba y abajo, y hornea durante 50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Mientras tanto, prepara el tofu, escúrrelo, córtalo en dados y ponlo en un bol con la salsa de soja, el ajo laminado y el jengibre rallado. Ve moviendo el tofu de vez en cuando para que coja bien el sabor.
5. Cuando la calabaza esté asada, retira la pulpa de la piel y ponla en el vaso de la batidora o robot de cocina. Añade la cebolla asada troceada y los ajos asados.
6. Incorpora a la calabaza el chile rojo, el caldo caliente y el aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
7. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltea el tofu marinado hasta que esté dorado y un poco crujiente, retira el fuego y reserva.
8. Sirve la crema de calabaza en un plato hondo, en el centro dispón el tofu marinado y alrededor sirve granos de granada, las semillas de sésamo y un hilo de aceite de sésamo o de oliva virgen extra.