Cordero con cuscús al comino y frutas con miel

500 g Carne de cordero

250 ml Caldo de carne

200 g Cuscús

4 Higo o breva

1 Caqui

1 Cebolla morada

100 g Garbanzo en conserva

1 Tomate verde

50 ml Zumo de limón

35 g Miel

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

1 cdta. Comino

1 cdta. Menta

½ cdta. Pimienta negra

1 pizca Pimentón picante

Necesitarás

Cocina

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Pelador

Sartén

Preparación

1. Prepara el cuscús repartiéndolo en una bandeja amplia bien escampado y espolvorea el comino, el pimentón y la salsa de menta.
2. Calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre el cuscús.
3. Deja que se hidrate unos diez minutos, después separa los granos con un tenedor a la vez que mezclas los garbanzos.
4. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Reserva el cuscús.
5. Lava los higos, el tomate verde y el caqui y córtalos en gajos.
6. Pela la cebolla y córtala igual.
7. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe primero el tomate, dándole la vuelta y sazonándolo al gusto, añade la cebolla y rehoga unos minutos más, hasta que empiece a estar tierna.
8. Riega entonces con el zumo de limón y la miel y reduce el fuego, deja cocer hasta que casi tengas una salsa caramelizada.
9. Incorpora entonces el caqui y los higos, salpimenta, mezcla bien y deja hacer un minuto más. Reserva.
10. Haz el cordero a la plancha, salado al gusto.
11. Sirve en el centro del plato el cuscús, rodéalo con las frutas y vegetales y finalmente sirve el cordero, riega con un hilo de aceite de oliva y espolvorea el plato con hierbabuena.