Cordero con cuscús al comino y frutas con miel

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Avanzado
90 min

Receta de Velsid publicada en Gastronomía & Cía

Cordero con cuscús al comino y frutas con miel
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4 de 10 Nutrientes
39% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Impacto medioambiental

Emisiones
3925 gCO2eq
por ración
Residuos
75 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cucharón Cucharón
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Sartén Sartén

Preparación

  1. Prepara el cuscús repartiéndolo en una bandeja amplia bien escampado y espolvorea el comino, el pimentón y la salsa de menta.
  2. Calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre el cuscús.
  3. Deja que se hidrate unos diez minutos, después separa los granos con un tenedor a la vez que mezclas los garbanzos.
  4. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Reserva el cuscús.
  5. Lava los higos, el tomate verde y el caqui y córtalos en gajos.
  6. Pela la cebolla y córtala igual.
  7. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe primero el tomate, dándole la vuelta y sazonándolo al gusto, añade la cebolla y rehoga unos minutos más, hasta que empiece a estar tierna.
  8. Riega entonces con el zumo de limón y la miel y reduce el fuego, deja cocer hasta que casi tengas una salsa caramelizada.
  9. Incorpora entonces el caqui y los higos, salpimenta, mezcla bien y deja hacer un minuto más. Reserva.
  10. Haz el cordero a la plancha, salado al gusto.
  11. Sirve en el centro del plato el cuscús, rodéalo con las frutas y vegetales y finalmente sirve el cordero, riega con un hilo de aceite de oliva y espolvorea el plato con hierbabuena.