Ingredientes (para 6 personas)

Para el cocido

Para las pelotas de carne

Necesitarás

Cocina Cocina
Olla Olla
Colador Colador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón
Cuenco Cuenco
Mortero Mortero

Preparación

  1. Poner los garbanzos en remojo en agua templada con sal durante 12 h. Lavar bien el codillo, la gallina, el tocino, la oreja, el morro y la mano de cerdo. Los huesos de jamón y de ternera.
  2. Disponer en una olla grande y cubrir con abundante agua fría. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 1 h. Espumar a menudo.
  3. Añadir los garbanzos escurridos y continuar la cocción durante 1 h. más.
  4. Incorporar a la olla la zanahoria, el nabo y el apio pelados y troceados y la col bien limpia también troceada. Continuar la cocción durante 30 min.
  5. Incorporar las morcillas, las patatas peladas y troceadas y la pelota. Seguir cociendo la cocción 30 min. mas.
  6. Cuando todo esté cocido, retirar el caldo de la olla. En el mismo caldo hervir la pasta. Trocear las carnes y cortar las butifarras y la pelota en rodajas.
  7. Servir primero la sopa, después la fuente de las verduras y de los garbanzos y después la fuente de las carnes, butifarras y morcillas. Todo muy caliente.
  8. Para la pelota, poner en un recipiente las carnes magras de cerdo y de ternera. Agregar el huevo y mezclar.
  9. Incorporar la miga de pan, el diente de ajo pelado y majado, el perejil, pimienta y sal. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes estén ligados. Dar una forma ovalada y reservar.
  10. Incorporar al caldo en el mismo momento que se agregan las morcillas y las patatas.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
7.5 de 10 Nutrientes
47% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Gluten Gluten
Apio Apio
Huevo Huevo

Huella de carbono

Cocinar cocido catalán emite 7355 gCO2eq por ración, igual que recorrer

51.4 km en coche de
combustión

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