España
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas
Gluten
Lácteos
Crustáceos
Impacto medioambiental
Emisiones
12185
gCO2eq
por ración
por ración
Residuos
524
gramos
por ración
por ración
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Cocina
Colador
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén
Pelador
Cucharón
Rallador
Preparación
- Cocer los centollos en abundante agua con sal hirviendo durante 8 min. desde que empiecen los borbotones. Sacar los centollos y escurrir.
- Abrir cuando estén calientes. Pasar por un colador el jugo del caparazón. Separar las patas del cuerpo y procurar sacar la carne entera. Desmigar la carne del caparazón en trozos pequeños.
- En una sartén calentar la mantequilla y el aceite. Sofreír la cebolla pelada y picada fino. Cuando comience a tomar color agregar la carne de los centollos y el jugo de la cocción.
- Rehogar y sazonar con sal. Mojar con el brandy y flamear. Incorporar la salsa de tomate y el estragón. Continuar la cocción durante 2 min.
- Rellenar los caparazones. Espolvorear con el pan rallado. Meter en el horno precalentado a gratinar durante 5 min. Servir caliente.
