Carpa salteada con salsa de soja y ajo

2 cda. Cebollino

15 ml Vinagre de vino

3 cda. Salsa de soja

15 ml Sake

40 g Azúcar blanca

1 Cebolla

1 diente Ajo

25 ml Aceite de oliva virgen extra

240 g Espinaca

500 g Carpa en filetes

75 ml Agua

Necesitarás

Cocina

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Antes de cocinar la carpa hay que lavarla bien y ponerla en agua con sal durante unas 3 horas para eliminar su ligero sabor a barro.
2. Poner agua a hervir en una olla y escaldar los filetes de carpa. Reservar el agua de cocción.
3. Freír brevemente las espinacas en una sartén con aceite.
4. Poner aceite y ajo en una sartén, y calentar hasta que el ajo se tueste un poco. Entonces retiramos el ajo y lo reservamos.
5. Cortar en trozos pequeños la cebolla tierna, ponerlos en la sartén y rehogarlos.
6. Poner azúcar en la sartén y dejar que se derrita.
7. Después, agregar el sake, la salsa de soja y el vinagre, mezclando todo bien.
8. Introducir los filetes de carpa escaldados en el agua de cocción y dejar que hierva a fuego fuerte hasta que la salsa se espese.
9. Servir las espinacas en un plato. Colocar encima los filetes de carpa y rociar la salsa por encima. Decorar con el cebollino cortado fino.