Carpa con cama de puerros y salsa de cerveza

1 cdta. Sal

3 cdta. Aceite de oliva virgen extra

100 ml Cerveza

2 Puerro

2 kg Carpa

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Preparación

1. Antes de cocinar la carpa hay que lavarla bien y ponerla en agua con sal durante unas 3 horas para eliminar su ligero sabor a barro.
2. Limpiamos las carpas quitándoles la cabeza, las vísceras y las escamas. Las troceamos y les ponemos un poco de sal.
3. Cuando el puerro esté tierno, añadimos los trozos de pescado y rociamos con la cerveza. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante dos o tres minutos.
4. Damos la vuelta al pescado y seguimos cocinando otro par de minutos. Ajustamos de sal y retiramos del fuego.
5. Presentamos el plato colocando una cama de puerros en el fondo y encima los trozos de pescado. Rociamos con la salsa de cerveza.