Receta
de Sonia Ortiz
publicada en
El Gourmet
•
Fotografía de elgourmet.s3.amazonaws.com
Ingredientes (para 4 personas)
Para las gambas
Para la salsa
Para las verduras salteadas
Necesitarás
Preparación
- Salpimentar, calentar aceite en un sartén y agregar el ajo, dejar 30 segundos a que aromatice el aceite.
- Añadir los camarones y 1 minutos por lado hasta que tomen color rosado.
- Servir los camarones bañados con la salsa y acompañado de las verduras salteadas.
- Colocar en agua caliente a fuego suave en una olla los tomates durante 5 minutos.
- Retirar el cabo y licuar junto a la cebolla picada y el chile habanero (con o sin semillas según preferencia de intensidad de picante).
- Llevar a una sartén con aceite sofreír hasta reducir.
- Condimentar con jugo de limón, sal y cilantro picado, reservar.
- Remover el tallo duro de las acelgas y picar en chiffonade.
- Picar finamente ajo y cebolla.
- Cortar las zanahorias y las remolachas en juliana gruesa.
- Saltear en un sartén con aceite la cebolla y ajo 30 segundos, agregar las zanahorias y cocinar por 3 minutos.
- Añadir las remolachas y saltear 2 minutos
- Incorporar las acelgas picadas, sazonar con sal y pimienta y saltear hasta ablandar las hojas. Reservar.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
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Alérgenos Incluidas posibles trazas


Huella de carbono
Cocinar camarones en Salsa de Tomate y Chile habanero emite 1969 gCO2eq por ración, igual que recorrer
13.8 km
en coche de
combustión
combustión
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