Camarones en Salsa de Tomate y Chile habanero

Para las gambas

500 g Gamba (llamados camarones)

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 diente Ajo

½ cdta. Sal

½ cdta. Pimienta negra

Para la salsa

6 Tomate corazón de buey

2 Chile verde habanero

70 ml Aceite de oliva virgen extra

½ Cebolla

1 cda. Zumo de limón

½ cdta. Sal

1 cdta. Cilantro

Para las verduras salteadas

200 g Zanahoria

200 g Acelga

100 g Remolacha en conserva

½ Cebolla

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 diente Ajo

Necesitarás

Cocina

Batidora

Sartén

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Salpimentar, calentar aceite en un sartén y agregar el ajo, dejar 30 segundos a que aromatice el aceite.
2. Añadir los camarones y 1 minutos por lado hasta que tomen color rosado.
3. Servir los camarones bañados con la salsa y acompañado de las verduras salteadas.
4. Colocar en agua caliente a fuego suave en una olla los tomates durante 5 minutos.
5. Retirar el cabo y licuar junto a la cebolla picada y el chile habanero (con o sin semillas según preferencia de intensidad de picante).
6. Llevar a una sartén con aceite sofreír hasta reducir.
7. Condimentar con jugo de limón, sal y cilantro picado, reservar.
8. Remover el tallo duro de las acelgas y picar en chiffonade.
9. Picar finamente ajo y cebolla.
10. Cortar las zanahorias y las remolachas en juliana gruesa.
11. Saltear en un sartén con aceite la cebolla y ajo 30 segundos, agregar las zanahorias y cocinar por 3 minutos.
12. Añadir las remolachas y saltear 2 minutos
13. Incorporar las acelgas picadas, sazonar con sal y pimienta y saltear hasta ablandar las hojas. Reservar.