Perfil nutricional de Caldereta de langostaValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
446 kCal
22% de la energía total diaria recomendada
El 42% de las calorías vienen de los 43g de proteínas.
El 11% de las calorías vienen de los 11g de carbohidratos.
El 47% de las calorías vienen de los 22g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
43 gramos
48% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
11 gramos
8% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0.2 g
0%
Almidón
0 g
0%
Sacarosa
0.9 g
–
Fibra alimentaria
3.5 g
14%
Alcohol
4.1 g
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
22 gramos
49% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
395 mg
88%
Saturadas
3.2 g
15%
Monoinsaturadas
11.3 g
94%
Poliinsaturados
2.3 g
33%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
207.8 µg
23%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
181.9 mg
227%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
9%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.5 mg
37%
Vitamina D (Calciferoles)
0.5 µg
9%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.2 mg
12%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
92 µg
46%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
6.4 mg
53%
Vitamina B3 (Niacina)
13.5 mg
84%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
2.6 µg
105%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
241.5 µg
30%
Hierro (Fe)
2.2 mg
16%
Potasio (K)
988.2 mg
28%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
89.3 mg
24%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
3786.7 mg
76%
Fósforo (P)
671.1 mg
96%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
86.8 µg
58%
Selenio (Se)
94.9 µg
172%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
4.7 mg
47%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Caldereta de langostaConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
7.82 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 31 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
7.5 kgC02eq
96% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.31 kgC02eq
4% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Trocear las langostas y reservar los hígados y el coral.
Mojar el sofrito con el caldo de pescado caliente. Cuando rompa a hervir incorporar las langostas. Llevar a ebullición y continuara la cocción durante 12 min.
Dos minutos antes de terminar la cocción de las langostas verter el majado en la cazuela de barro. Dar una vuelta y cocer durante 2 min. más. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Abrir los pimientos verdes a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y picarlos fino.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos. Cocer lentamente, a fuego suave, durante 20 min.
Añadir el tomate rallado y el perejil picado. Sazonar con pimienta y sal. Continuar la cocción durante 10 min. más.
Incorporar el pimentón, dar una vuelta y retirar del fuego. Triturar el conjunto y pasarlo por el chino.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.