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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Cortar el cordero en trozos pequeños y salpimentar. Calentar el aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo pelados y enteros. Retirar y reservar.
  2. En el mismo aceite incorporar el cordero y el hígado entero. Rehogar a fuego vivo, hasta que estén dorados. Retirar el hígado de la cazuela y reservar.
  3. Incorporar la cebolla pelada y picada y el laurel. Dorar y fuera del fuego espolvorear con el pimentón. Mojar con el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Agregar el caldo y continuar la cocción a fuego medio durante 40 min.
  4. En un mortero machacar el hígado de cordero, los dientes de ajo fritos, el pimiento morrón cortado en trocitos, los granos de pimienta hasta obtener una pasta fina y el aceite reservado. Diluir con un poco del caldo de la caldereta. Incorporar a la cazuela junto con el perejil y continuar la cocción durante 5 min, más. Servir caliente.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 798 kCal
Hidratos 2 g
Proteínas 30 g
Grasas 71 g
40%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.

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