Calabaza asada con brécol crujiente, arándanos y almendras

1 Brécol

400 g Calabaza

1 Limón

100 g Arándano

80 g Almendra

50 ml Sidra

30 ml Aceite de oliva virgen extra

5 ml Vinagre de vino

¼ cdta. Sal gruesa

1 cdta. Ajo en polvo

1 cdta. Hinojo seco

1 cdta. Tomillo

1 pizca Pimienta negra

1 pizca Guindilla en polvo

Necesitarás

Horno

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Colador

Cucharón

Rallador

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Pelar la calabaza, usando un pelaverduras, cortando el tallo y la base. Abrir longitudinalmente con un buen cuchillo y sacar las semillas y los filamentos. Cortar en cubos de, aproximadamente, el mismo tamaño.
3. Cortar los ramilletes del brócoli, dejando el tallo más grande central para otra receta, o usar también en esta. Cortar porciones que sean más o menos de tamaños parecidos, y aprovechar también las hojas. Lavar y escurrir con suavidad.
4. Colocar la calabaza y el brócoli en una bandeja o fuente de horno y mezclar con todos los demás ingredientes, ajustando las cantidades al gusto. Recomiendo usar un poco de ralladura de limón y luego un chorro de zumo. Mezclar bien usando las manos limpias, y dejar en una sola capa.
5. Hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorro más de sidra si fuera necesario, a mitad de la cocción.
6. Cuando falten unos 10 minutos, aprovechar para tostar las almendras en otra fuente, vigilando bien que no se quemen.
7. Servir mezclando una porción con almendras, arándanos frescos lavados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y más hierbas al gusto.