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Brócoli con salsa de mango y anacardos

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 283 kCal
Hidratos 18 g
Proteínas 10 g
Grasas 20 g
14%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



BATIDORA


COCINA
Colador Cuchillo Tabla de cortar Pelador Sartén

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

0.4 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 1 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Cortar los ramilletes del brócoli. Cortar la punta del tronco y quitar las partes externas que estén dañadas, en su caso. Cortar las ramitas que salen del tronco del central y trocear este en porciones de un bocado, no muy gruesas. Lavar bien todo el brócoli y escurrir.
  2. Cocer al vapor durante unos 5 minutos, o hasta dejarlo al punto deseado.
  3. Pelar el mango, sacar el hueso y trocear. Si se está muy maduro, mejor, más sabor, pero hay que intentar no desperdiciar esos deliciosos jugos que soltará al manipularlo.
  4. Pelar los dientes de ajo, sacar el nervio centrar y pelar. Picar el jengibre y colocarlo todo en una trituradora o procesador de alimentos con algunos anacardos. Triturar hasta que se forme una pasta.
  5. Añadir el zumo de lima, las especias, la salsa de soja, el vinagre y un poco de aceite de oliva al gusto.
  6. Volver a triturar hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Probar y salpimentar al gusto.
  7. Saltear ligeramente los demás anacardos en una sartén sin engrasar, para potenciar su sabor y que queden más crujientes.
  8. Salpimentar el brócoli y servir con la salsa de mango, los anacardos enteros y un poco de cilantro o perejil fresco picado.

Trucos

  • Usa esta receta como guarnición de pescados o carnes, o como un plato ligero.

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