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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Quitárle la grasita al riñón y a los chinchulines (los intestinos o callos de ternera). El riñón lo abrís en forma transversal por el medio. A los chinchulines los cortás y unís las puntas con un palillo enroscando. Colocárlos en un bol y dejárlos una hora en vinagre.
  2. Encender el fuego, teniendo en cuenta que se calcula 1 kg. de carbón por kg. de carne.
  3. Colocar la carne en una fuente y salarla.
  4. Los chorizos ponerlos en agua.
  5. El pollo abierto se sala y se rocía con el jugo del limón.
  6. Con las brasas distribuidas bajo la parrilla, colocar la tira de asado del lado del hueso, y los otros cortes del lado que tienen grasa. El pollo también de espalda, y el resto de los ingredientes sobre la parrilla.
  7. Dar vuelta la carne cuando empieza a soltar jugo.
  8. Controlar el punto de cocción cortándo una pieza para ver si está a tu gusto. Servir inmediatamente.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

.
Calorías 1231 kCal
Hidratos 2 g
Proteínas 106 g
Grasas 85 g
62%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Sin alérgenos presentes.

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

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Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.

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