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Arroz pilaf con champiñones y limón

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 887 kCal
Hidratos 68 g
Proteínas 35 g
Grasas 53 g
44%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Sartén Olla Cuenco Cucharón Cuchillo Tabla de cortar Rallador

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.4 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Corte o corte los champiñones en trozos grandes del tamaño de un bocado en un tazón grande y reservar.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Tostar la pasta, revolviendo constantemente, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Reserve la sartén.
  3. Caliente la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Cocine las chalotas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos.
  4. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregue el arroz, revuelva para cubrir con la mezcla de chalota y cocine hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos pero los centros aún estén opacos, 2 a 3 minutos.
  6. Agregue la pasta, el tomillo, las hojas de laurel, el caldo, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.
  7. Llevar a hervir. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté bien cocido y se absorba el líquido, de 20 a 25 minutos.
  8. Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos, sin destapar para que no se pierda el vapor.
  9. Mientras tanto, caliente el resto del aceite en la sartén reservada a fuego medio-alto hasta que comience a humear.
  10. Coloque la mitad de los champiñones reservados en una sola capa en la sartén y cocine, sin tocarlos, hasta que estén dorados por debajo, aproximadamente 5 minutos.
  11. Sazone con sal y pimienta, mezcle y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente 5 minutos más.
  12. Repita con el resto de los champiñones.
  13. Cocine el resto de la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que forme espuma y luego comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
  14. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia y echando mantequilla, hasta que la mantequilla huela a nuez (debería haber profundizado aún más en color), aproximadamente 5 minutos.
  15. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mitad de las hierbas.
  16. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
  17. Para servir, destapar el arroz pilaf y esponjar con un tenedor. Transfiera a una fuente o tazón grande y poco profundo. Coloque los champiñones con una cuchara y rocíe con la salsa que quede en la sartén. Cubra con las hierbas restantes y sazone con más pimienta.