Arroz pilaf con champiñones y limón

Principal Medio 10 min

Receta de Asha Loupy publicada en bonappetit.com
Fotografía de assets.bonappetit.com

Ingredientes (para 6 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Sartén Sartén
Olla Olla
Cucharón Cucharón
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Rallador Rallador

Preparación

  1. Corte o corte los champiñones en trozos grandes del tamaño de un bocado en un tazón grande y reservar.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Tostar la pasta, revolviendo constantemente, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Reserve la sartén.
  3. Caliente la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Cocine las chalotas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos.
  4. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregue el arroz, revuelva para cubrir con la mezcla de chalota y cocine hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos pero los centros aún estén opacos, 2 a 3 minutos.
  6. Agregue la pasta, el tomillo, las hojas de laurel, el caldo, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.
  7. Llevar a hervir. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté bien cocido y se absorba el líquido, de 20 a 25 minutos.
  8. Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos, sin destapar para que no se pierda el vapor.
  9. Mientras tanto, caliente el resto del aceite en la sartén reservada a fuego medio-alto hasta que comience a humear.
  10. Coloque la mitad de los champiñones reservados en una sola capa en la sartén y cocine, sin tocarlos, hasta que estén dorados por debajo, aproximadamente 5 minutos.
  11. Sazone con sal y pimienta, mezcle y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente 5 minutos más.
  12. Repita con el resto de los champiñones.
  13. Cocine el resto de la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que forme espuma y luego comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
  14. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia y echando mantequilla, hasta que la mantequilla huela a nuez (debería haber profundizado aún más en color), aproximadamente 5 minutos.
  15. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mitad de las hierbas.
  16. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
  17. Para servir, destapar el arroz pilaf y esponjar con un tenedor. Transfiera a una fuente o tazón grande y poco profundo. Coloque los champiñones con una cuchara y rocíe con la salsa que quede en la sartén. Cubra con las hierbas restantes y sazone con más pimienta.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6 de 10 Nutrientes
44% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Gluten Gluten
Huevo Huevo

Huella de carbono

Cocinar arroz pilaf con champiñones y limón emite 1244 gCO2eq por ración, igual que recorrer

8.7 km en coche de
combustión

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