Perfil nutricional de Arroz pilaf con champiñones y limónValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
887 kCal
44% de la energía total diaria recomendada
El 16% de las calorías vienen de los 35g de proteínas.
El 31% de las calorías vienen de los 68g de carbohidratos.
El 54% de las calorías vienen de los 53g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
35 gramos
39% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
68 gramos
50% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
2 g
4%
Almidón
17.1 g
24%
Sacarosa
0 g
–
Fibra alimentaria
3.5 g
14%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
53 gramos
121% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
35.3 mg
8%
Saturadas
22.8 g
104%
Monoinsaturadas
24.3 g
203%
Poliinsaturados
2.5 g
36%
Trans
3.9 g
175%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
129 µg
14%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
10.2 mg
13%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
15%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1 mg
73%
Vitamina D (Calciferoles)
2.1 µg
42%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.4 mg
31%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
77.6 µg
39%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
2.4 mg
20%
Vitamina B3 (Niacina)
9.6 mg
60%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
0.9 µg
37%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
143.2 µg
18%
Hierro (Fe)
4.1 mg
30%
Potasio (K)
1253.5 mg
36%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
128.3 mg
34%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
28917.1 mg
578%
Fósforo (P)
714.5 mg
102%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
6.9 µg
5%
Selenio (Se)
72.7 µg
132%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1.8 mg
18%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Arroz pilaf con champiñones y limónConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
1.41 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 6 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
1.41 kgC02eq
100% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0 kgC02eq
0% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Corte o corte los champiñones en trozos grandes del tamaño de un bocado en un tazón grande y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Tostar la pasta, revolviendo constantemente, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Reserve la sartén.
Caliente la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Cocine las chalotas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos.
Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el arroz, revuelva para cubrir con la mezcla de chalota y cocine hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos pero los centros aún estén opacos, 2 a 3 minutos.
Agregue la pasta, el tomillo, las hojas de laurel, el caldo, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.
Llevar a hervir. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté bien cocido y se absorba el líquido, de 20 a 25 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos, sin destapar para que no se pierda el vapor.
Mientras tanto, caliente el resto del aceite en la sartén reservada a fuego medio-alto hasta que comience a humear.
Coloque la mitad de los champiñones reservados en una sola capa en la sartén y cocine, sin tocarlos, hasta que estén dorados por debajo, aproximadamente 5 minutos.
Sazone con sal y pimienta, mezcle y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente 5 minutos más.
Repita con el resto de los champiñones.
Cocine el resto de la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que forme espuma y luego comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia y echando mantequilla, hasta que la mantequilla huela a nuez (debería haber profundizado aún más en color), aproximadamente 5 minutos.
Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mitad de las hierbas.
Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
Para servir, destapar el arroz pilaf y esponjar con un tenedor. Transfiera a una fuente o tazón grande y poco profundo. Coloque los champiñones con una cuchara y rocíe con la salsa que quede en la sartén. Cubra con las hierbas restantes y sazone con más pimienta.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.